杀菌机是食品机械中一种专用于对产品上的微生物进行杀菌处理的专用机械，杀菌的范围包括产品的包装容器、包装材料、包装辅助物以及包装件等，使其降低微生物数量到允许标准内。 杀菌机的杀菌方式有巴氏杀菌法、高温杀菌法、喷淋杀菌法等。接下来了解一下杀菌机工作原理及特点。

杀菌机的工作原理

首先套管式热交换器会对物料进行加热，当加热到138～150摄氏度时，一般100摄氏度足够杀死一般的细菌和微生物，然后使物料在这种高温环境下保持2～4秒，以达到商业无菌水平；然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。杀菌机的灭菌过程其实也就是高温杀菌，将能引起物料腐败和变质的微生物和芽孢彻底杀灭，并且高温能够极大的保存食品原有的风味和营养成分。

杀菌机不但能够对产品及产品的包装进行杀菌，还有一定的预防效果，这种严格的加工工艺能够有效地防止了食品的二次污染，大大延长了产品的保质期。 还有一种高强度紫外线循环杀菌的方法，利用高强度的紫外线进行杀菌处理。不过一般使用高温杀菌机的企业更多。

杀菌机特性

杀菌机是一款专用于对产品以及产品包装进行杀菌处理的机械。杀菌机的功能很多，种类也很多，总之不同的杀菌机的特点不大相同，下面就以管式杀菌机作为例子对杀菌机进行简单介绍：　　

1.一般杀菌机也是根据环境的PH值不同而效用不同的，管式杀菌机适用的产品很多，环境PH值1到14下都可以使用，适于保鲜奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶饮料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、果酱、酱制品等产品的无菌生产，经过杀菌处理后的产品在无菌包装情况下，依然能够保证在常温下保持 3～6个月, 免除冷藏链；　　

2.全自动电脑控制，触摸液晶屏操作；产品热处理过程均匀，热回收率高达90％　　

3.高效迅速，瞬时处理，保持产品的原有风味，并且使用高科技的PID温控系统，杀菌温度在记录仪上实时连续记录；　　

4.管式杀菌机管内无任何接触点，无卫生死角，且波纹管在杀菌过程形成较高的湍流，在物料流动过程中有自清洗效果，节省了清洗的麻烦。

英拓杀菌机产品分类

杀菌机种类比较多，一般杀菌机的产品分类是根据其杀菌工艺、杀菌机的特性、以及杀菌机的用途三个方面进行分类的。 根据杀菌机的杀菌工艺可以分类为：高温杀菌机、巴氏杀菌机、微波杀菌机、超声波杀菌机、喷淋杀菌机、电离杀菌机等； 根据杀菌机特性的不同可以分类为：管式杀菌机、电离杀菌机、板式巴氏杀菌机等； 根据杀菌机的用途不同可以分为：实验杀菌机、食品杀菌机、化工杀菌机等； 根据杀菌机的杀菌方式的不同：可以分为连续式杀菌机、喷淋巴氏杀菌机、回转式杀菌机、微波干燥杀菌机等。

英拓杀菌机主要用途

最常见的杀菌机有管式杀菌机、板式杀菌机和微波杀菌机。 管式杀菌机主要应用于各种浓缩果浆和各种酱类等产品的灭菌和冷却，触摸屏操作全自动控制并带自清洗和逆向清洗系统, 最大生产量可达8T每小时。 微波杀菌机适用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果蔬汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、豆制品等真空软包装食品的灭菌。该机还适用于果蔬的漂烫或予煮等工序